Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Küchenstile’ Kategorie
Kartoffelsuppe mit Fenchelkraut und glasierten Schwarzwurzeln
Einem ganz besonderen Gericht widmeten wir uns in dieser Sendung - natürlich auf Radio Lotte, on air. Einfach klingt es, mit unendlich vielen Varianten verifizierbar und daher auch für den Gourmet eine gesunde und wohlschmeckende Speise.
Topinambur Gratin - Podcast
Wiederum eine spannende und lustige Aufnahme hatten Heiner Koch und ich dieses Mal. Der Herbst kommt mit großen Schritten, Kohl und Wurzelgemüse sind für dieses Rezept ebenso nutzbar. Einfach und gut, und keinesfalls nur für die einfache Küche ein Fest des Gaumens. Als Beilage oder Hauptgericht kann man ein Gratin schlichtweg tausendfach variieren.
Putengeschnetzeltes mit Pilzen - Podcast bei Radio Lotte
Das Putengeschnetzelte ist ein beliebtes, schnelles und einfaches Tellergericht, dass man oft und gern in deutschen Landen zubereitet. Speziell in dieser Saison spriesen die Pilze sehr gut, sodass wir in dieser Sendung auch ein solches Rezept aufgriffen. Mit einigen Tipps zum Pilze putzen und einem so zarten Putenfleisch, dass man sich nie wieder verstecken müssen wird.
Flambierter Obstsalat auf Pflaumenspiegel
Obst ist nicht nur gesund, sondern auch zwingend bei einem guten Dessert. Speziell in den Sommermonaten kann man allein mit Obst eine Menge Kombinationen und Varianten dieses erfrischenden Desserts variieren. Eine weitere finden Sie ebenfalls auf diesen Seiten, hier nun aber die flambierte Variante mit Grand Marnier und Pflaumenspiegel.
Gekräuterte Filet Mignons an Schlosskartoffeln und Tomatenconfit
Dieses Rezept ist eine klassische Kombination, modern interpretiert. Das zarteste Stück Fleisch des Rindes wird hierfür verwendet, das Rinderfilet.
Marinierter Lachs an Rucola und Meerettich-Joghurt-Dressing
Das raffinierte dieses Rezeptes ist die besondere Leichtigkeit, was es zu einem wunderbaren Zwischengericht werden lässt. Ohne das klassische Ei in der Vinaigraite oder massive Ölzugaben darin ist das Dressing hier die verbindene Komponente zwischen der Marinade des Lachses und dem eigentlichen Salat.
Kraftsuppe von Paprika mit Basilikumnocken
Eine feine Vorspeise, dass lange und sommerliche Menüs geschickt einzuleiten weiß. Anhand der interessanten und klassischen Kombination, die leicht daher kommt und zu beeindrucken vermag.
Avocado-Tarteletts auf Minz-Erdbeermark an exotischen Früchten
Ein extravagantes Dessert, das einen Aha-Effekt provozieren dürfte. Die Kombination eignet sich als leichtes Dessert in nahezu jedem Menü und besticht durch die Mischung von süß und säuerlich mit dem besonderen Touch der Avocado.
Gebackener Seeteufel mit Krevetten an Schnittlauch-Weißweinsauce
Eine perfekter Zwischengang (oder Hauptgang), der leicht und bekömmlich in manches Menü integrierbar ist. Den Seeteufel kann man auch mit Steinbeißer, Steinbutt oder einem anderen, nicht zu fettarmen, Weißfisch aus dem Meere ersetzen.
Tournedos vom Rinderfilet unter der Thymiankruste an glasierten Zuckerschoten und Fettucini
Dieses Gericht ist eine Kombination, wie sie gut zu jeglicher Gelegenheit passt. Klassisch und etwas mediterran angehaucht ist es nicht für zwischendurch gedacht, sondern für den ganz besonderen Abend. Aus diesem Grund habe ich dieses Rezept auch auf zwei Personen gemünzt, denn Hoch rechnen ist bekanntlich einfacher als anders herum. Diesen Beitrag weiter lesen »
-
Geschäftspartner
Mietkoch Weimar
X-tern
