Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Mediterrane Küche’ Kategorie
Entenbrust mit Schokolade und Ingwersauce auf Lauchbett
Auch dieses Rezept stammt aus dem kreativen Schokoladen-Menü, das eine herzhafte Variante mit Kuvertüre darstellt. Wichtig ist das Verwenden von Zartbitter-Kuvertüre mit einem Mindestkakaoanteil von 50%.
Schokoladen-Risotto
Dieses besondere Rezept stammt aus einem Schokoladen-Menü aus dem Kreationsfundus Mietkoch Weimars. Herzhaft kombiniert und als leichter Einstieg ist es die Vorspeise, die auf ein Menü dieser Art einzustimmen weiß.
Tomatenessenz mit verlorenen Oregano-Eiern
Diese Speise der extravaganten, aber einfachen, Küche kann als Vorspeise oder Zwischengang fungieren. Passend in die kältere Jahreszeit, im Sommer auch geeist eine Variante. Das Verwenden frischer Kräuter ist auch für dieses Rezept anzuraten.
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Curry-Putengeschnetzeltes an hausgemachten Tagliatelle
Einfaches kann so gut sein. Das beweist sich auch in diesem Rezept, dass an sich gar nicht so lange dauert, wie es zunächst klingen mag. Denn hausgemachte Pasta kann gut gelagert und vorbereitet werden - ein Gaumenschmaus der besonderen Art ist dabei gewiss.
Topinambur Gratin - Podcast
Wiederum eine spannende und lustige Aufnahme hatten Heiner Koch und ich dieses Mal. Der Herbst kommt mit großen Schritten, Kohl und Wurzelgemüse sind für dieses Rezept ebenso nutzbar. Einfach und gut, und keinesfalls nur für die einfache Küche ein Fest des Gaumens. Als Beilage oder Hauptgericht kann man ein Gratin schlichtweg tausendfach variieren.
Flambierter Obstsalat auf Pflaumenspiegel
Obst ist nicht nur gesund, sondern auch zwingend bei einem guten Dessert. Speziell in den Sommermonaten kann man allein mit Obst eine Menge Kombinationen und Varianten dieses erfrischenden Desserts variieren. Eine weitere finden Sie ebenfalls auf diesen Seiten, hier nun aber die flambierte Variante mit Grand Marnier und Pflaumenspiegel.
Kraftsuppe von Paprika mit Basilikumnocken
Eine feine Vorspeise, dass lange und sommerliche Menüs geschickt einzuleiten weiß. Anhand der interessanten und klassischen Kombination, die leicht daher kommt und zu beeindrucken vermag.
Avocado-Tarteletts auf Minz-Erdbeermark an exotischen Früchten
Ein extravagantes Dessert, das einen Aha-Effekt provozieren dürfte. Die Kombination eignet sich als leichtes Dessert in nahezu jedem Menü und besticht durch die Mischung von süß und säuerlich mit dem besonderen Touch der Avocado.
Rucola-Rahmsüppchen mit Balsamicoreduktion
Rahmsuppen sind immer beliebt. Wie man sie richtig bzw. klassisch herstellt, finden Sie hier. Zum Süppchen, das sich hervorragend als Vorspeise, vor allem zu Fisch – wegen der Feinheit -, eignet, wird hier nun auch das Herstellen einer Balsamicoreduktion erläutert.
Nudelauflauf mit Lachsstreifen
Auf Anfrage eines einzelnen Herrn im Gästebuch (lieben Dank, denn auch dafür ist es gedacht) möchte ich Ihnen hier nun eine der einfachsten, aber nicht minder leckere, Version eines Nudelauflaufs mit Lachs präsentieren. Diesen Beitrag weiter lesen »
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