Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Gourmet’ Kategorie
Valentinskochen in Mühlhausen - ein Nachruf
Liebe Kochkünstler, eine schöne Veranstaltung mit dem thematischen Zusammenhang des Valentinstages bescherte uns das Vincent Castello in Zusammenarbeit mit Mietkoch Weimar am 16.02.2008 im Mühlhausener Mirage Hotel in der Röblingstube. Unser Leibfotograf Gerald Harzer Diesen Beitrag weiter lesen »
Gebratene Entenbrust in Tannenhonig auf Feldsalat mit Kürbiskernöl und Balsamicoreduktion
Dies ist eine Vorspeise, wie sie perfekt zu Fisch passt. Auch die Jahreszeit eignet sich hervorragend, da nicht nur Feldsalat jetzt seine Hochsaison hat, sondern auch der feinste des Jahres beim Gemüsehandel der Wahl zu bekommen ist. Tannenhonig ist deshalb gewählt worden, weil er kräftig in Geschmack und gesundem Süßanteil ist, und er daher die Entenbrust hervorragend ergänzt. Diesen Beitrag weiter lesen »
Exotischer Obstsalat mit Zitronen-Sabayone in der Avocado mit süßem Minzpesto
Exotische Früchte gibt es bereits jetzt zuhauf, zum Glück mittlerweile auch im Einzelhandel gut erhältlich. Denn die Saison der Früchte hat in den Mittelmeerländern und anderen bereits begonnen, gerade solche Früchte die nicht zuviel Sonne benötigen und daher nicht übermäßig süß sind, eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Diesen Beitrag weiter lesen »
Marinierte Forelle mit Zitronenbutter und Chicoreesalat
Ein „etwas anderer“ Salat, welcher in der Gourmet-Küche ebenso wie in einer rustikalen gut Platz findet Diesen Beitrag weiter lesen »
Red Snapper auf Marinade von Roter Bete
Der Red Snapper ist der bekannteste der Schnapper-Arten dieser beliebten und grätenarmen Weißfische. Es ist eine Barschart mit 17 Gattungen und 103 Arten. Die Kombination mit Marinade von Roter Bete entsprang einem kreativen Kopf der innovativen Londoner Küche. Diesen Beitrag weiter lesen »
Mango-Curry-Quiche unter Sorbet von Roter Bete
Eine sehr extravagante Gourmet-Vorspeise oder auch als Zwischengang passendes Gericht, der Fusionsküche zuzurechnen. Sie besticht durch die beliebte Kombination von Herzhaftem und einer süßen Komponente, die jedoch sehr gut miteinander harmonieren - sich gegenseitig positiv beeinflussen und zu neuem Geschmacksempfinden führen können. Diesen Beitrag weiter lesen »
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