Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Fusionsküche’ Kategorie
Schokokuchen medium mit Joghurtschaum
Der krönende Abschluss eines feierlichen Menüs oder des Schokoladenmenüs ist dieses Rezept. Es kombiniert sich hervorragend zu vielerlei Menüs oder Anlässen.
Entenbrust mit Schokolade und Ingwersauce auf Lauchbett
Auch dieses Rezept stammt aus dem kreativen Schokoladen-Menü, das eine herzhafte Variante mit Kuvertüre darstellt. Wichtig ist das Verwenden von Zartbitter-Kuvertüre mit einem Mindestkakaoanteil von 50%.
Maisröstis
Maisröstis sind eine kreative Abwandlung der beliebten Beilage, die klassisch mit Kartoffeln zubereitet und vorrangig zu Fleischgerichten in der rustikalen Küche gereicht wird.
Tomatenessenz mit verlorenen Oregano-Eiern
Diese Speise der extravaganten, aber einfachen, Küche kann als Vorspeise oder Zwischengang fungieren. Passend in die kältere Jahreszeit, im Sommer auch geeist eine Variante. Das Verwenden frischer Kräuter ist auch für dieses Rezept anzuraten.
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Curry-Putengeschnetzeltes an hausgemachten Tagliatelle
Einfaches kann so gut sein. Das beweist sich auch in diesem Rezept, dass an sich gar nicht so lange dauert, wie es zunächst klingen mag. Denn hausgemachte Pasta kann gut gelagert und vorbereitet werden - ein Gaumenschmaus der besonderen Art ist dabei gewiss.
Gebackener Heilbutt mit Basilikumgemüse und Mozarella
Diesen Hauptgang mit dem beliebten und schmackhaften Weißfisch haben wir kreativ gekocht, im Kochkurs-Menü der Stadtapotheke Weimar. Der Heilbutt mit seinen vier Filets und wenigen Gräten ist ein rechtsliegender Schollenfisch, den wir hier in eine kreative Kombination mit Basilikumgemüse und überbackener Mozarella kleideten.
Zitrusfruchtterrine mit Vanille auf Cherimoya-Spiegel
Eine Terrine kann vielseitig verwendet werden. In diesem Fall bereiteten wir eine Dessert-Variante im kreativen Kochkurs mit der Stadtapotheke Weimar zu, die ihren besonderen Reiz durch die Zitrusfrüchte erhält, die optimalerweise unbehandelt sein sollten.
Kartoffelsuppe mit Fenchelkraut und glasierten Schwarzwurzeln
Einem ganz besonderen Gericht widmeten wir uns in dieser Sendung - natürlich auf Radio Lotte, on air. Einfach klingt es, mit unendlich vielen Varianten verifizierbar und daher auch für den Gourmet eine gesunde und wohlschmeckende Speise.
Kraftsuppe von Paprika mit Basilikumnocken
Eine feine Vorspeise, dass lange und sommerliche Menüs geschickt einzuleiten weiß. Anhand der interessanten und klassischen Kombination, die leicht daher kommt und zu beeindrucken vermag.
Avocado-Tarteletts auf Minz-Erdbeermark an exotischen Früchten
Ein extravagantes Dessert, das einen Aha-Effekt provozieren dürfte. Die Kombination eignet sich als leichtes Dessert in nahezu jedem Menü und besticht durch die Mischung von süß und säuerlich mit dem besonderen Touch der Avocado.
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