Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Französische Küche’ Kategorie
Tomatenessenz mit verlorenen Oregano-Eiern
Diese Speise der extravaganten, aber einfachen, Küche kann als Vorspeise oder Zwischengang fungieren. Passend in die kältere Jahreszeit, im Sommer auch geeist eine Variante. Das Verwenden frischer Kräuter ist auch für dieses Rezept anzuraten.
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Feldsalat an Kartoffeldressing mit Speckcroutons
Diese Vorspeise ist nicht nur im schwäbischen Land bekannt und beliebt. Einfach, und dabei gut, schmackhaft und gesund. Was will man mehr? Eventuell lernen, wie man eine Vinaigraite richtig macht? Das konnte mit diesem ersten Gang beim Kochkurs die Stadtapotheke Weimar erfahren und lernen. Hier nun das Rezept zum einfach guten kräftig-leichtem Salat der Sonderklasse. Diesen Beitrag weiter lesen »
Zitrusfruchtterrine mit Vanille auf Cherimoya-Spiegel
Eine Terrine kann vielseitig verwendet werden. In diesem Fall bereiteten wir eine Dessert-Variante im kreativen Kochkurs mit der Stadtapotheke Weimar zu, die ihren besonderen Reiz durch die Zitrusfrüchte erhält, die optimalerweise unbehandelt sein sollten.
Topinambur Gratin - Podcast
Wiederum eine spannende und lustige Aufnahme hatten Heiner Koch und ich dieses Mal. Der Herbst kommt mit großen Schritten, Kohl und Wurzelgemüse sind für dieses Rezept ebenso nutzbar. Einfach und gut, und keinesfalls nur für die einfache Küche ein Fest des Gaumens. Als Beilage oder Hauptgericht kann man ein Gratin schlichtweg tausendfach variieren.
Flambierter Obstsalat auf Pflaumenspiegel
Obst ist nicht nur gesund, sondern auch zwingend bei einem guten Dessert. Speziell in den Sommermonaten kann man allein mit Obst eine Menge Kombinationen und Varianten dieses erfrischenden Desserts variieren. Eine weitere finden Sie ebenfalls auf diesen Seiten, hier nun aber die flambierte Variante mit Grand Marnier und Pflaumenspiegel.
Gekräuterte Filet Mignons an Schlosskartoffeln und Tomatenconfit
Dieses Rezept ist eine klassische Kombination, modern interpretiert. Das zarteste Stück Fleisch des Rindes wird hierfür verwendet, das Rinderfilet.
Kraftsuppe von Paprika mit Basilikumnocken
Eine feine Vorspeise, dass lange und sommerliche Menüs geschickt einzuleiten weiß. Anhand der interessanten und klassischen Kombination, die leicht daher kommt und zu beeindrucken vermag.
Rucola-Rahmsüppchen mit Balsamicoreduktion
Rahmsuppen sind immer beliebt. Wie man sie richtig bzw. klassisch herstellt, finden Sie hier. Zum Süppchen, das sich hervorragend als Vorspeise, vor allem zu Fisch – wegen der Feinheit -, eignet, wird hier nun auch das Herstellen einer Balsamicoreduktion erläutert.
Marinierte Forelle mit Zitronenbutter und Chicoreesalat
Ein „etwas anderer“ Salat, welcher in der Gourmet-Küche ebenso wie in einer rustikalen gut Platz findet Diesen Beitrag weiter lesen »
Schweinesteak an Paprikagemüse und Kartoffelkrapfen
Ein Klassiker, der nicht vieler Worte bedarf. Eine Kombination, welche man in gutbürgerlichen Restaurants mit gewissem Küchen-Flair finden kann. Diesen Beitrag weiter lesen »
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