Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Deutsche Küche’ Kategorie
Grünkohl-Eintopf klassisch - Mit Podcast
Grünkohl ist nicht jedermanns Sache. Man hasst es, oder man liebt ihn - dazwischen gibt es nicht viel. So sagt man und etwas Wahres ist daran durchaus zu finden. Dies liegt meistens schlichtweg an der Qualität der verfügbaren Waren, gerade beim Grünkohl ist es enorm wichtig, ihn frisch zu erstehen.
Feldsalat an Kartoffeldressing mit Speckcroutons
Diese Vorspeise ist nicht nur im schwäbischen Land bekannt und beliebt. Einfach, und dabei gut, schmackhaft und gesund. Was will man mehr? Eventuell lernen, wie man eine Vinaigraite richtig macht? Das konnte mit diesem ersten Gang beim Kochkurs die Stadtapotheke Weimar erfahren und lernen. Hier nun das Rezept zum einfach guten kräftig-leichtem Salat der Sonderklasse. Diesen Beitrag weiter lesen »
Curry-Putengeschnetzeltes an hausgemachten Tagliatelle
Einfaches kann so gut sein. Das beweist sich auch in diesem Rezept, dass an sich gar nicht so lange dauert, wie es zunächst klingen mag. Denn hausgemachte Pasta kann gut gelagert und vorbereitet werden - ein Gaumenschmaus der besonderen Art ist dabei gewiss.
Kartoffelsuppe mit Fenchelkraut und glasierten Schwarzwurzeln
Einem ganz besonderen Gericht widmeten wir uns in dieser Sendung - natürlich auf Radio Lotte, on air. Einfach klingt es, mit unendlich vielen Varianten verifizierbar und daher auch für den Gourmet eine gesunde und wohlschmeckende Speise.
Topinambur Gratin - Podcast
Wiederum eine spannende und lustige Aufnahme hatten Heiner Koch und ich dieses Mal. Der Herbst kommt mit großen Schritten, Kohl und Wurzelgemüse sind für dieses Rezept ebenso nutzbar. Einfach und gut, und keinesfalls nur für die einfache Küche ein Fest des Gaumens. Als Beilage oder Hauptgericht kann man ein Gratin schlichtweg tausendfach variieren.
Putengeschnetzeltes mit Pilzen - Podcast bei Radio Lotte
Das Putengeschnetzelte ist ein beliebtes, schnelles und einfaches Tellergericht, dass man oft und gern in deutschen Landen zubereitet. Speziell in dieser Saison spriesen die Pilze sehr gut, sodass wir in dieser Sendung auch ein solches Rezept aufgriffen. Mit einigen Tipps zum Pilze putzen und einem so zarten Putenfleisch, dass man sich nie wieder verstecken müssen wird.
Flambierter Obstsalat auf Pflaumenspiegel
Obst ist nicht nur gesund, sondern auch zwingend bei einem guten Dessert. Speziell in den Sommermonaten kann man allein mit Obst eine Menge Kombinationen und Varianten dieses erfrischenden Desserts variieren. Eine weitere finden Sie ebenfalls auf diesen Seiten, hier nun aber die flambierte Variante mit Grand Marnier und Pflaumenspiegel.
Spargel der Saison auf Brunnenkresse-Hollandaise
Speziell in diesem Monat ist der beste Spargel erhältlich. Wichtig ist der Händler oder Anbauer des Vertrauens. Hat man einmal jenen gefunden, dürfte dieser jedes Jahr für den besten Spargel sorgen können.
Dieses Gericht kann auch als Hauptgericht gereicht werden, klassisch reicht man Salzkartoffeln statt des Salates.
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Karpfen blau mit jungen Möhren
Dieses Gericht ist legendär in der deutschen, gutbürgerlichen Küche. In manchen Regionen als Weihnachtsschmaus Tradition, kennen die Mütter der Nation noch so manchen Kniff (besten Dank geht an die meinige für diese Variation). Diesen Beitrag weiter lesen »
Gebackene Rote Bete auf Feldsalat
Sie werden es gewiss schnell erkennen, diese gleichsam moderne wie altdeutsche Kombination ist eine Adaption der beliebten Ofenkartoffel mit Schmand. In dieser Kombination kann man es durchaus als eine angemessene Gourmet-Vorspeise, zum Beispiel zu einem Valentinstag-Menü, reichen. Diesen Beitrag weiter lesen »
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