Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Vorspeisen’ Kategorie
Schokoladen-Risotto
Dieses besondere Rezept stammt aus einem Schokoladen-Menü aus dem Kreationsfundus Mietkoch Weimars. Herzhaft kombiniert und als leichter Einstieg ist es die Vorspeise, die auf ein Menü dieser Art einzustimmen weiß.
Maisröstis
Maisröstis sind eine kreative Abwandlung der beliebten Beilage, die klassisch mit Kartoffeln zubereitet und vorrangig zu Fleischgerichten in der rustikalen Küche gereicht wird.
Grünkohl-Eintopf klassisch - Mit Podcast
Grünkohl ist nicht jedermanns Sache. Man hasst es, oder man liebt ihn - dazwischen gibt es nicht viel. So sagt man und etwas Wahres ist daran durchaus zu finden. Dies liegt meistens schlichtweg an der Qualität der verfügbaren Waren, gerade beim Grünkohl ist es enorm wichtig, ihn frisch zu erstehen.
Tomatenessenz mit verlorenen Oregano-Eiern
Diese Speise der extravaganten, aber einfachen, Küche kann als Vorspeise oder Zwischengang fungieren. Passend in die kältere Jahreszeit, im Sommer auch geeist eine Variante. Das Verwenden frischer Kräuter ist auch für dieses Rezept anzuraten.
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Feldsalat an Kartoffeldressing mit Speckcroutons
Diese Vorspeise ist nicht nur im schwäbischen Land bekannt und beliebt. Einfach, und dabei gut, schmackhaft und gesund. Was will man mehr? Eventuell lernen, wie man eine Vinaigraite richtig macht? Das konnte mit diesem ersten Gang beim Kochkurs die Stadtapotheke Weimar erfahren und lernen. Hier nun das Rezept zum einfach guten kräftig-leichtem Salat der Sonderklasse. Diesen Beitrag weiter lesen »
Topinambur Gratin - Podcast
Wiederum eine spannende und lustige Aufnahme hatten Heiner Koch und ich dieses Mal. Der Herbst kommt mit großen Schritten, Kohl und Wurzelgemüse sind für dieses Rezept ebenso nutzbar. Einfach und gut, und keinesfalls nur für die einfache Küche ein Fest des Gaumens. Als Beilage oder Hauptgericht kann man ein Gratin schlichtweg tausendfach variieren.
Die Flotte Lotte 1 - Kräutersalat
Die erste “richtige” Sendung bei der Flotten Lotte mit Heiner Koch auf Radio Lotte am 05.09.2008 um die Mittagszeit behandelt, wie schon letzte Woche angedeutet, ein saisonales, deutsches und noch immer unterschätztes schmackhaftes und gesundes leichtes Gericht des Sommers und darüber hinaus.
Marinierter Lachs an Rucola und Meerettich-Joghurt-Dressing
Das raffinierte dieses Rezeptes ist die besondere Leichtigkeit, was es zu einem wunderbaren Zwischengericht werden lässt. Ohne das klassische Ei in der Vinaigraite oder massive Ölzugaben darin ist das Dressing hier die verbindene Komponente zwischen der Marinade des Lachses und dem eigentlichen Salat.
Kraftsuppe von Paprika mit Basilikumnocken
Eine feine Vorspeise, dass lange und sommerliche Menüs geschickt einzuleiten weiß. Anhand der interessanten und klassischen Kombination, die leicht daher kommt und zu beeindrucken vermag.
Rucola-Rahmsüppchen mit Balsamicoreduktion
Rahmsuppen sind immer beliebt. Wie man sie richtig bzw. klassisch herstellt, finden Sie hier. Zum Süppchen, das sich hervorragend als Vorspeise, vor allem zu Fisch – wegen der Feinheit -, eignet, wird hier nun auch das Herstellen einer Balsamicoreduktion erläutert.
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