Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Vegetarische Gerichte’ Kategorie
Spargel der Saison auf Brunnenkresse-Hollandaise
Speziell in diesem Monat ist der beste Spargel erhältlich. Wichtig ist der Händler oder Anbauer des Vertrauens. Hat man einmal jenen gefunden, dürfte dieser jedes Jahr für den besten Spargel sorgen können.
Dieses Gericht kann auch als Hauptgericht gereicht werden, klassisch reicht man Salzkartoffeln statt des Salates.
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Falafel im Pita-Brot mit Tahini-Salat
Ein außergewöhnliches, wie auch klassisches Rezept - gesund und nahrhaft mit dem besonderen exotischen Touch.
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Weiße Tomatenessenz mit Basilikumschaum
Das Besondere dieser Gourmet-Vorspeise ist, dass die klare Essenz mit einem superierenden Tomatengeschmack daherkommt und jeden begeistern wird. Zudem ist dieses Rezept quasi ein Geheimnis, denn es wird streng gehütet und ist nur etwas für Geduldige und Gourmandises, welche für eine besondere Zubereitung auch ein wenig zu warten bereit sind. Aber speziell in diesem Fall lohnt sich das Gedulden enorm. Diesen Beitrag weiter lesen »
Exotischer Obstsalat mit Zitronen-Sabayone in der Avocado mit süßem Minzpesto
Exotische Früchte gibt es bereits jetzt zuhauf, zum Glück mittlerweile auch im Einzelhandel gut erhältlich. Denn die Saison der Früchte hat in den Mittelmeerländern und anderen bereits begonnen, gerade solche Früchte die nicht zuviel Sonne benötigen und daher nicht übermäßig süß sind, eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Diesen Beitrag weiter lesen »
Gebackene Rote Bete auf Feldsalat
Sie werden es gewiss schnell erkennen, diese gleichsam moderne wie altdeutsche Kombination ist eine Adaption der beliebten Ofenkartoffel mit Schmand. In dieser Kombination kann man es durchaus als eine angemessene Gourmet-Vorspeise, zum Beispiel zu einem Valentinstag-Menü, reichen. Diesen Beitrag weiter lesen »
Mango-Curry-Quiche unter Sorbet von Roter Bete
Eine sehr extravagante Gourmet-Vorspeise oder auch als Zwischengang passendes Gericht, der Fusionsküche zuzurechnen. Sie besticht durch die beliebte Kombination von Herzhaftem und einer süßen Komponente, die jedoch sehr gut miteinander harmonieren - sich gegenseitig positiv beeinflussen und zu neuem Geschmacksempfinden führen können. Diesen Beitrag weiter lesen »
Radies-Kartoffel-Suppe mit Fritage
Eine Kombination von klassischer mit moderner Küche. Radieschen werden oftmals als ein unnützes Gemüse betrachtet, zu Unrecht. Diesen Beitrag weiter lesen »
Kürbisrösti auf Curry-Lauch an gelber Tomatensauce
Eine vollwertige vegetarische Variation an ausgefallenen Röstis. Gelbe Tomatensauce ist eine ganz besondere, und sogar auch einfache, schön anzusehende Kreation mit Curry. Diesen Beitrag weiter lesen »
Abruzzische Minestrone
Minestra heißt übersetzt Suppe, diese Variante entstammt den Abruzzen, einem mittel-südlichen Gebiet Italiens. Diesen Beitrag weiter lesen »
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