Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Hauptgang’ Kategorie
Spargel der Saison auf Brunnenkresse-Hollandaise
Speziell in diesem Monat ist der beste Spargel erhältlich. Wichtig ist der Händler oder Anbauer des Vertrauens. Hat man einmal jenen gefunden, dürfte dieser jedes Jahr für den besten Spargel sorgen können.
Dieses Gericht kann auch als Hauptgericht gereicht werden, klassisch reicht man Salzkartoffeln statt des Salates.
Diesen Beitrag weiter lesen »
Nudelauflauf mit Lachsstreifen
Auf Anfrage eines einzelnen Herrn im Gästebuch (lieben Dank, denn auch dafür ist es gedacht) möchte ich Ihnen hier nun eine der einfachsten, aber nicht minder leckere, Version eines Nudelauflaufs mit Lachs präsentieren. Diesen Beitrag weiter lesen »
Karpfen blau mit jungen Möhren
Dieses Gericht ist legendär in der deutschen, gutbürgerlichen Küche. In manchen Regionen als Weihnachtsschmaus Tradition, kennen die Mütter der Nation noch so manchen Kniff (besten Dank geht an die meinige für diese Variation). Diesen Beitrag weiter lesen »
Gebackener Lachs im Mangold - Blätterteigmantel auf geschmolzenen Basilikum - Tomaten an Safranreis
Ein kreativer Hauptgang ist der Lachs im Mangold - Blätterteig - Mantel, sehr beliebt und obendrein gar nicht schwer. Davon konnten sich unsere Gäste und Köche am 18.02.08 in Mühlhausen, beim Kochkurs mit Mietkoch Weimar und dem Vincent Castello, selbst überzeugen und probieren. Diesen Beitrag weiter lesen »
Schweinesteak an Paprikagemüse und Kartoffelkrapfen
Ein Klassiker, der nicht vieler Worte bedarf. Eine Kombination, welche man in gutbürgerlichen Restaurants mit gewissem Küchen-Flair finden kann. Diesen Beitrag weiter lesen »
Red Snapper auf Marinade von Roter Bete
Der Red Snapper ist der bekannteste der Schnapper-Arten dieser beliebten und grätenarmen Weißfische. Es ist eine Barschart mit 17 Gattungen und 103 Arten. Die Kombination mit Marinade von Roter Bete entsprang einem kreativen Kopf der innovativen Londoner Küche. Diesen Beitrag weiter lesen »
Blumenkohlgratin mit Schinken-Sahne-Sauce
Dies ist der Abwechslung halber einmal ein verhältnismäßig bürgerliches Rezept, dass jedoch als ein Klassiker seinen Reiz nie verlieren wird. Diesen Beitrag weiter lesen »
Kürbisrösti auf Curry-Lauch an gelber Tomatensauce
Eine vollwertige vegetarische Variation an ausgefallenen Röstis. Gelbe Tomatensauce ist eine ganz besondere, und sogar auch einfache, schön anzusehende Kreation mit Curry. Diesen Beitrag weiter lesen »
Gebräunte Kohlrabi-Apfel-Schnitte an Mangoldstroh
Dies ist ein extravagantes Rezept mit mediterranem sowie französischem Akzent und ist der gehobenen Küche zuzurechnen, ein kreatives Rezept von Mietkoch Weimar. Diesen Beitrag weiter lesen »
Hähnchenbrust auf Knoblauchbett und Passionsfrucht-Chutney
Ein elegantes Rezept der mitteleuropäischen Nouvelle Cuisine. Als Beilagen empfehlen sich Reis oder in Butter angeschwenkte Pasta. Auch Polenta passt sehr gut. Diesen Beitrag weiter lesen »
-
Geschäftspartner
Mietkoch Weimar
X-tern
