Rezepte & News
Mietkoch Weimar
Archiv der ‘Hauptgang’ Kategorie
Entenbrust mit Schokolade und Ingwersauce auf Lauchbett
Auch dieses Rezept stammt aus dem kreativen Schokoladen-Menü, das eine herzhafte Variante mit Kuvertüre darstellt. Wichtig ist das Verwenden von Zartbitter-Kuvertüre mit einem Mindestkakaoanteil von 50%.
Maisröstis
Maisröstis sind eine kreative Abwandlung der beliebten Beilage, die klassisch mit Kartoffeln zubereitet und vorrangig zu Fleischgerichten in der rustikalen Küche gereicht wird.
Gebackener Heilbutt mit Basilikumgemüse und Mozarella
Diesen Hauptgang mit dem beliebten und schmackhaften Weißfisch haben wir kreativ gekocht, im Kochkurs-Menü der Stadtapotheke Weimar. Der Heilbutt mit seinen vier Filets und wenigen Gräten ist ein rechtsliegender Schollenfisch, den wir hier in eine kreative Kombination mit Basilikumgemüse und überbackener Mozarella kleideten.
Karpfen blau - Podcast
Wieder war es spannend und lustig zugegangen, als Heiner Koch und meine Wenigkeit ein neues Rezept bekannt gaben, wie immer zum Freitag auf dem Lokalen Radiosender Weimars, Radio Lotte. Ganz klassisch oder kreativ, beim Blauen Karpfen ist der Kreativität keinerlei Grenze gesetzt, denn es spricht und steht für sich.
Kürbis gebacken für Suppe, Beilage oder Dessert
Heute wird der Hokaido-Kürbis bereits kultiviert angebaut, danke an den Anrufer, der im Anschluss an die Sendung diesen Hinweis bekannt gab. Dieses Rezept kann für eine Suppe, Beilage oder auch als Dessert verwendet werden.
Topinambur Gratin - Podcast
Wiederum eine spannende und lustige Aufnahme hatten Heiner Koch und ich dieses Mal. Der Herbst kommt mit großen Schritten, Kohl und Wurzelgemüse sind für dieses Rezept ebenso nutzbar. Einfach und gut, und keinesfalls nur für die einfache Küche ein Fest des Gaumens. Als Beilage oder Hauptgericht kann man ein Gratin schlichtweg tausendfach variieren.
Putengeschnetzeltes mit Pilzen - Podcast bei Radio Lotte
Das Putengeschnetzelte ist ein beliebtes, schnelles und einfaches Tellergericht, dass man oft und gern in deutschen Landen zubereitet. Speziell in dieser Saison spriesen die Pilze sehr gut, sodass wir in dieser Sendung auch ein solches Rezept aufgriffen. Mit einigen Tipps zum Pilze putzen und einem so zarten Putenfleisch, dass man sich nie wieder verstecken müssen wird.
Gekräuterte Filet Mignons an Schlosskartoffeln und Tomatenconfit
Dieses Rezept ist eine klassische Kombination, modern interpretiert. Das zarteste Stück Fleisch des Rindes wird hierfür verwendet, das Rinderfilet.
Gebackener Seeteufel mit Krevetten an Schnittlauch-Weißweinsauce
Eine perfekter Zwischengang (oder Hauptgang), der leicht und bekömmlich in manches Menü integrierbar ist. Den Seeteufel kann man auch mit Steinbeißer, Steinbutt oder einem anderen, nicht zu fettarmen, Weißfisch aus dem Meere ersetzen.
Tournedos vom Rinderfilet unter der Thymiankruste an glasierten Zuckerschoten und Fettucini
Dieses Gericht ist eine Kombination, wie sie gut zu jeglicher Gelegenheit passt. Klassisch und etwas mediterran angehaucht ist es nicht für zwischendurch gedacht, sondern für den ganz besonderen Abend. Aus diesem Grund habe ich dieses Rezept auch auf zwei Personen gemünzt, denn Hoch rechnen ist bekanntlich einfacher als anders herum. Diesen Beitrag weiter lesen »
-
Geschäftspartner
Mietkoch Weimar
X-tern
