Curry-Putengeschnetzeltes an hausgemachten Tagliatelle

Einfaches kann so gut sein. Das beweist sich auch in diesem Rezept, dass an sich gar nicht so lange dauert, wie es zunächst klingen mag. Denn hausgemachte Pasta kann gut gelagert und vorbereitet werden - ein Gaumenschmaus der besonderen Art ist dabei gewiss.

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Kürbis gebacken für Suppe, Beilage oder Dessert

Heute wird der Hokaido-Kürbis bereits kultiviert angebaut, danke an den Anrufer, der im Anschluss an die Sendung diesen Hinweis bekannt gab. Dieses Rezept kann für eine Suppe, Beilage oder auch als Dessert verwendet werden.

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Vinaigraite - ein Geheimnis? -> Rezept Kürbiskernöl-Vinaigraite

Vinaigraite, das klassische Salatdressing der französischen Küche, ist - hat man es erst einmal erfolgreich hergestellt - gar nicht so schwer. Obgleich es ein paar kleinere Fallen gibt, die man allerdings relativ locker umschiffen kann, wenn man sie kennt…

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Tempura - ein Ausbackteig von Reismehl

Tempura, man sagt auch Tempura-Teig, ist ein Ausbackteig aus einem Gemisch von Reis- und Weizenmehl mit Wasser.
Man kann ihn bestens für Fisch oder Meeresfrüchte verwenden, die darin gewälzt werden wie in einer Panade und hernach in einer Friteuse oder Pfanne ausbacken. Aber auch Gemüse, Pilze und einige Fleischsorten kann man mit Tempura ausbacken.
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Vanillesauce - Hintergrund: “Zur Rose abziehen”

Vanillesauce ist in der Küchensprache gemeinhin auch als Englische Creme oder Sauce à la vanille bezeichnet. Das Geheimnis ist dabei das sogenannte “zur Rose abziehen”, eine Bindung mit Eigelb, die auf dem Wasserbad aufgeschlagen wird. Diesen Beitrag weiter lesen »