Schokokuchen medium mit Joghurtschaum

Der krönende Abschluss eines feierlichen Menüs oder des Schokoladenmenüs ist dieses Rezept. Es kombiniert sich hervorragend zu vielerlei Menüs oder Anlässen.

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Zitrusfruchtterrine mit Vanille auf Cherimoya-Spiegel

Eine Terrine kann vielseitig verwendet werden. In diesem Fall bereiteten wir eine Dessert-Variante im kreativen Kochkurs mit der Stadtapotheke Weimar zu, die ihren besonderen Reiz durch die Zitrusfrüchte erhält, die optimalerweise unbehandelt sein sollten.

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Kürbis gebacken für Suppe, Beilage oder Dessert

Heute wird der Hokaido-Kürbis bereits kultiviert angebaut, danke an den Anrufer, der im Anschluss an die Sendung diesen Hinweis bekannt gab. Dieses Rezept kann für eine Suppe, Beilage oder auch als Dessert verwendet werden.

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Flambierter Obstsalat auf Pflaumenspiegel

Obst ist nicht nur gesund, sondern auch zwingend bei einem guten Dessert. Speziell in den Sommermonaten kann man allein mit Obst eine Menge Kombinationen und Varianten dieses erfrischenden Desserts variieren. Eine weitere finden Sie ebenfalls auf diesen Seiten, hier nun aber die flambierte Variante mit Grand Marnier und Pflaumenspiegel.

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Avocado-Tarteletts auf Minz-Erdbeermark an exotischen Früchten

Ein extravagantes Dessert, das einen Aha-Effekt provozieren dürfte. Die Kombination eignet sich als leichtes Dessert in nahezu jedem Menü und besticht durch die Mischung von süß und säuerlich mit dem besonderen Touch der Avocado.

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Valentinskochen in Mühlhausen - ein Nachruf

Liebe Kochkünstler, eine schöne Veranstaltung mit dem thematischen Zusammenhang des Valentinstages bescherte uns das Vincent Castello in Zusammenarbeit mit Mietkoch Weimar am 16.02.2008 im Mühlhausener Mirage Hotel in der Röblingstube. Unser Leibfotograf Gerald Harzer Diesen Beitrag weiter lesen »

Exotischer Obstsalat mit Zitronen-Sabayone in der Avocado mit süßem Minzpesto

Exotische Früchte gibt es bereits jetzt zuhauf, zum Glück mittlerweile auch im Einzelhandel gut erhältlich. Denn die Saison der Früchte hat in den Mittelmeerländern und anderen bereits begonnen, gerade solche Früchte die nicht zuviel Sonne benötigen und daher nicht übermäßig süß sind, eignen sich hervorragend für dieses Rezept. Diesen Beitrag weiter lesen »

Preiselbeer-Birne auf Vanillesauce

Dies ist ein beliebtes schwedisches Rezept, welches kalt als auch warm genossen werden kann. Die Säure der Preiselbeeren verleiht hier der Birne einen besonderen Charme, wobei man auf frische Preiselbeeren als auch auf schmackhafte Birnen Wert legen sollte. Diesen Beitrag weiter lesen »

Vanillesauce - Hintergrund: “Zur Rose abziehen”

Vanillesauce ist in der Küchensprache gemeinhin auch als Englische Creme oder Sauce à la vanille bezeichnet. Das Geheimnis ist dabei das sogenannte “zur Rose abziehen”, eine Bindung mit Eigelb, die auf dem Wasserbad aufgeschlagen wird. Diesen Beitrag weiter lesen »

Frite Surprise de banane et chocolat

Hier handelt es sich um ein beliebtes exotisches Dessert, dass auch ohne Vorspeise(n) gern gegessen wird. Man kann die Bananenstücke optimalerweise auf einem Kokosspiegel oder -gelee anrichten und mit Früchten garnieren. Diesen Beitrag weiter lesen »