Schokokuchen medium mit Joghurtschaum

Der krönende Abschluss eines feierlichen Menüs oder des Schokoladenmenüs ist dieses Rezept. Es kombiniert sich hervorragend zu vielerlei Menüs oder Anlässen.

Wichtig ist auch bei diesem Rezept das Verwenden von Zartbitter-Kuvertüre oder einer andere, ähnlichen Schokolade mit einem Mindestanteil von 50% Kakao.

Es ist eine Abwandlung der Souffles, die Besonderheit ist sein zerfließender Kern - hinzu kommt der deliziöse Joghurtschaum, der neben bunten Früchten das Dessert des Tages zu einer wahren Gaumen- und Augenfreude macht.

Warencheckliste:

(für 6 Personen)

• 6 Eier
• 250g Butter
• 150g Zucker
• 90g Mehl
• 180g Zartbitter Kuvertüre
• Prise Salz, Backörmchen oder Muffinform
• 100ml Joghurt (natur)
• 20g Honig
• 30ml Sahne
• frisches Obst der Saison

Zubereitung:

1. Eier trennen, Eiweiß kühl stellen wenn längere Wartezeit bis zum nächsten Schritt
2. Eigelb mit Zucker aufschlagen bis es cremig ist
3. Kuvertüre auf einem Wasserbad schmelzen lassen und der Eigelbmasse hinzufügen, zusammen mit Mehl, der Prise Salz und Butter (in Flocken)
4. In gebutterte und gezuckerte Backförmchen geben und bei 180°C 25 Minuten backen -> nach der Backzeit sollten die Küchlein sofort serviert werden, weil sie durch die Restwärme sonst weiter garen und der flüssige Kern dadurch eventuell verschwinden könnte
5. Joghurt mit Honig vermischen und mit flüssiger Sahne aufschlagen bis er gut schaumig ist, kann auch leicht warm gemacht werden
6. Obst der Saison auf einem Teller anrichten, Schaum als Saucenspiegel oder nappiert auf den Teller bringen und Schokoküchlein darauf setzen
7. Als weitere Garnitur sind hier Minze und Puderzucker zu empfehlen

Bon appetit und Viel Spass mit dieser feinen Kreation.

Schreiben Sie gern Ihre Fragen als Kommentar nieder.

Ihr Peter Weimer.