Maisröstis

Maisröstis sind eine kreative Abwandlung der beliebten Beilage, die klassisch mit Kartoffeln zubereitet und vorrangig zu Fleischgerichten in der rustikalen Küche gereicht wird.

Aktuell kochte ich dieses Rezept im Seminarhaus Linderhof - und poste nun hier für die interessierten Gäste des Shiatsu-Seminars das Rezept. Sollten auch Sie einmal ein bestimmtes Rezept suchen, schreiben Sie mich gern an - oder einen Kommentar im Gästebuch.

Diese Röstis können als Beilage gereicht werden oder als Hauptkomponente in einer Vorspeise oder einem Zwischengang glänzen. Als Beilage eignen sie sich hervorragend zu Geflügel oder Fisch.

Ein ähnliches, und gleichsam kreatives Rezept auf Basis der Röstis sind die Kürbisröstis auf Curry-Lauch an einer gelben Tomatensauce.

Warencheckliste:

(für 4 Personen)

• 200 g Cornflakes
• 100g Maiskörner
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 100g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Maiskörner vom Maiskolben trennen und ca. 1 Minute kochen -> alternativ können Sie auch fertige Maiskörner aus der Dose verwenden, optimal für den bestmöglichen Geschmack achten Sie dabei darauf, dass keine Konservierungsstoffe enthalten sind
2. Maiskörner, Eier, Cornflakes, Milch und Gewürze vermengen und eine Minute stehen lassen sodass die Cornflakes ein wenig Flüssigkeit aufgenommen haben -> würzen Sie die Mischung kräftig, denn durch das Anbraten verlieren sich die Würzstoffe etwas
3. Mehl nach und nach einarbeiten
4. Probe -> bevor Sie die ganze Masse abdrehen, machen Sie unbedingt eine Probe, denn unter Umständen hat das Ei nicht mehr soviel Bindekraft oder etwas Mehl fehlt noch zum optimalen Ergebnis
5. Röstis zwischen den Handflächen flach und rund abdrehen -> um bessere Ergebnisse zu erzielen und effizient zu arbeiten, benutzen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser, in dem sie Ihre Hände immer wieder kurz eintauchen können
6. Pflanzenöl in einerPfanne heiß werden lassen und Röstis von beiden Seiten leicht braun braten - dann sind sie auch gut durch gegart
7. Bald serviereren, denn die Röstis werden bei längerer Wartezeit hart

Viel Spass beim Nachkochen und Guten Appetit,

Ihr Peter Weimer.