Kartoffelsuppe mit Fenchelkraut und glasierten Schwarzwurzeln

Einem ganz besonderen Gericht widmeten wir uns in dieser Sendung - natürlich auf Radio Lotte, on air.  Einfach klingt es, mit unendlich vielen Varianten verifizierbar und daher auch für den Gourmet eine gesunde und wohlschmeckende Speise.

Den Podcast zur Sendung mit dem Thema Kartoffelsuppe können Sie hier hören:

Das Rezept im Detail:

Warencheckliste

(für 4 Personen)

• 1kg Kartoffeln
• 1l Gemüsefond
• 500g Suppengemüse
• 4 Stück Schwarzwurzeln
• 50g Butter
• Glasur: 1 EL Zucker, 50 g Butter, 50ml Wasser
• 100g Fenchelkraut
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Suppengemüse in einem Topf in etwas Fett anschwitzen und Brühe aufgießen
2. geschälte Kartoffeln zugeben und köcheln lassen -> schneidet man die Kartoffeln etwas klein, verkürzt man die Garzeit
3. abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat
4. Schwarzwurzeln schälen und in kochendem Wasser für ca. 2-3 Minuten gar kochen
5. Zucker mit Butter in Sauteuse oder Pfanne zerlaufen lassen, Wasser und Schwarzwurzel zugeben
6. Schwarzwurzel glasieren -> fertig ist die Glasur, wenn sie das Gemüse ansprechend überglänzt hat und sämig ist
7. Suppe pürieren und final abwürzen
8. Fenchelkraut frittiert oder gar als Dekoration bzw. letzten Schmankerl auf die Suppe geben