Die Flotte Lotte 1 - Kräutersalat

Die erste “richtige” Sendung bei der Flotten Lotte mit Heiner Koch auf Radio Lotte am 05.09.2008 um die Mittagszeit behandelt, wie schon letzte Woche angedeutet, ein saisonales, deutsches und noch immer unterschätztes schmackhaftes und gesundes leichtes Gericht des Sommers und darüber hinaus.

Kräuter wie Vogelmiere, Brennessel, Borretsch, Giersch oder auch der Mizuna-Salat, Basilikum und Rucola - das alles passt hier fabulös. Hauptsache frisch. Lassen Sie sich auf nichts Geringeres ein. Optimal finden Sie frische Kräuter beim Gemüsehändler des Vertrauens. Pflücken Sie selbst Kräuter nur dann, wenn Sie 100%ig sicher sind, worum es sich handelt! Einige Kräuter ähneln sich im Aussehen und Geruch sehr stark, sodass es zu Vergiftungen kommen kann. Dem Genuss sollte das keinen Abbruch tun - ein bunter Kräutersalat passt zu beinahe jedem Menü Ihrer Wahl.

Als Einstimmung können Sie den Podcast hören, das Rezept selbst hernach explizit kochen. Viel Spass damit.

Warencheckliste

(für 2 Personen)

• 100 g Kräuter -> z.B. Vogelmiere, Basilikum, Mizuna, Giersch, Brennessel (jung) etcpp.
  
• 20 ml Vinaigraite -> Essig-Öl oder Kürbiskernöl
  

Zubereitung

(für 2 Personen)

1. Kräuter waschen und von Stielen etc. befreien, klein zupfen
2. Vinaigraite herstellen
3. beides in einer Schüssel gut vermengen -> zuerst etwas Vinaigraite in die Schüssel geben, den gemischten Salat hinzu und vermischen, hernach den Salat heraus nehmen und etwas abschütteln sodass der Salat nicht vom Dressing “überdeckt” wird
4. Anrichten und die fertige, optionale Beilage anlegen (er ist auch ohne ein Gedicht)

Dem Herstellen einer Vinaigraite widmete ich mich kürzlich schriftlich in einem separaten Beitrag - mit ebendiesem benutztem Beispiel - einer Kürbiskernöl-Vinaigraite.

Als Beilagen zu einem solchen Salat können Sie Ihrer Kreativität und der Saison freien Lauf lassen; gebratene Paprika, Pilze oder auch Putenbrust passen superb - aber sicher finden Sie noch eine Menge mehr. Auch eine glasierte Entenbrust mit Honig ist hier ein Genuss der besonderen Art. Die Entenbrust mit Tannenhonig verarbeiteten wir gemeinsam bei einem Kochkurs, deren Rezepte Sie stets auf diesen Seiten finden werden.

Ihr Peter Weimer.