Flambierter Obstsalat auf Pflaumenspiegel

Obst ist nicht nur gesund, sondern auch zwingend bei einem guten Dessert. Speziell in den Sommermonaten kann man allein mit Obst eine Menge Kombinationen und Varianten dieses erfrischenden Desserts variieren. Eine weitere finden Sie ebenfalls auf diesen Seiten, hier nun aber die flambierte Variante mit Grand Marnier und Pflaumenspiegel.

Natürlich können Sie die Früchte nach Geschmack und Marktlage variieren, maßgebend sollte hier, wie stets, die Qualität des Produktes sein.

Warencheckliste

(für 4 Personen)

• 1 Stck Ananas
• 1 Stck Mango
• 2 Äpfel
• 4 Kiwis
• 1 Honig- oder Cantaloup-Melone
• 100 g Pflaumen
• 15 g Minze
• 100 g Zucker
• 10 g Puderzucker
• 20 ml Grand Marnier oder Calvados

Zubereitung

1. 100 ml Wasser mit Zucker mischen und auf dem Herd aufkochen lassen
2. vom Herd nehmen und fein geschnittene Minzblätter zugeben, durchziehen lassen -> umso länger der Minzsirup ziehen kann, desto intensiver geht der Geschmack der Minze in ihn ein
3. Pflaumen schälen, Fruchtfleisch mit etwas Sirup pürieren (ca. 20ml)
4. Früchte in gleich große Stücke zuschneiden und mischen, restlichen Sirup darüber gießen -> Zitronensäure zum Schutz vor Oxidation ist hier nicht nötig, wenn man zügig arbeitet, da sich der Sirup als Schutz ebenso eignet und um die Obststücke legt, kann aber optional für den Geschmack zugegeben werden
   
5. Pflaumenspiegel auf Teller verteilen
6. Obst mittig auftürmen
7. mit Puderzucker bestäuben, Grand Marnier darüber geben und anzünden -> desto länger der Alkohol brennt, umso milder wird er im Geschmack, da nur der Alkohol verbrennt, nicht aber der Geschmack

Viel Spass mit diesem Rezept.

Haben Sie noch Fragen zu diesem Rezept? Stellen Sie sie gern hier unter dem Rezept.